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80后辞职创业做餐饮:烧烤也可以做成品牌

出生在1982年的范嘉敏,有着比同龄人更加丰富的人生。大学学医5年,在天津市某知名医院任临床医生4年。随后辞职做医疗设备销售,一度成为某知名公司的销售冠军。2014年,范嘉敏想拥有一份属于自己的事业,经多方考察和辛苦筹备,他的彩虹烧烤店开业了。“我要告诉大家:烧烤也可以做成品牌。”80后辞职创业做餐饮:烧烤也可以做成品牌

位于天津市南开区黄河道与冶金路交口的彩虹烧烤店,这里的装修别具一格:老木料的餐桌和餐椅,复古的水泥地面,墙壁上的夸张涂鸦,让人觉得像是置身于北京798的某间空旷高大的厂房。“这种loft风格是我想给食客呈现的,那种时尚、年轻又惬意的感觉。”范嘉敏说道。在创业之初,他考虑过教育、服装、贸易等,最后选择了做餐饮。因为觉得烧烤在国内还没有特别成熟的品牌,他想转变烧烤的“路边摊”形象,把其发展为“高大上”的品牌。

店里的菜品分为锦州烧烤、江湖菜、老味砂锅三大类。说起菜品,范嘉敏可是滔滔不绝,因为每道菜的研制都经历了漫长的过程,背后都有一个故事。“比如红柳木烤鲜羊肉吧,签子用的是新疆的沙滩红柳木,有着特有的香味,还有一定的药用价值,一根红柳木签子的成本就是2元,羊肉全部来自山东单县,选的是羊肋肉和腿肉,绝不选用羊尾。再比如锡纸小甲鱼,是通过湖南商会的朋友联系到的,来自洞庭湖。还有海鲜,保证当天采买,剩余的倒掉,决不过夜。”

范嘉敏是个做事认真的人,为了提升菜品的质量,他数次去东北、新疆、山东等地学习和考察。他在组建团队方面也很用心,做烧烤的厨师长有着12年烧烤、3年厨师长的经验,江湖菜、凉菜和砂锅厨师也都是从一些连锁餐饮机构挖过来的人才。“我要求每个员工都怀着‘创业’的心态工作,哪怕是服务员和打扫卫生的阿姨。”

彩虹烧烤的营销推广,范嘉敏也是在不断地创新。“开业前店面半径3公里以内的小区地毯式拜访。现在网络与地面一起上:微信公众平台紧跟时事热点做活动,保证月月有活动、周周有宣传,开通淘点点商铺,还可以用支付宝买单。我们还根据客人需要提供外烩服务,比如某个公司员工集体去杨柳青庄园烧烤,我们可以提供半成品和厨师一起去,现场给顾客烧烤。”开业不到一年,烧烤店已经取得了不错的业绩。范嘉敏透露说:“计划今年开两家分店”。

范嘉敏正在一点一滴地为他的梦想而努力,他总说:“什么事都能凑合,但梦想不行。”创业故事网在此祝愿他的事业能够蒸蒸日上,也祝愿有梦想的创业者了在崭新的2015年能够收获更多!

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