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蒜黄是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培生产的一种无公害、无农药残留的纯净蔬菜。蒜黄色泽艳黄,蒜香浓郁,鲜嫩尚口,营养丰富,是广大消费者餐桌上一道开胃辅菜,市场经久不衰。蒜黄生产周期短,对温度适应范围广,在10℃—30℃条件下均能生长,除寒冬、三伏天外,初春、初夏、秋、初冬都可生产。操作技术简便,规模可大可小,大田、闲置空房等阴凉通风场所均能安排生产。其栽培技术要点如下:

茬口安排及场地建设 —大田除仲夏和初秋交口外,在适宜温度范围茬口均能安排栽培,也可根据市场供应需求确定茬口。单晚或中稻茬,春玉米茬后的季节,一般8月下旬至次年5月份,选择户外遮荫或空内阴凉通风场所,初冬或早春外界气温低,种植地应选择背风向阳保暖处。生产蒜黄首先要遮光。大田生产必须精细整地,畦宽1米,然后用木桩或竹子搭拱起高60厘米-70厘米的棚架,并覆盖黑色棚膜或内草帘遮光。大棚种植母棚遮光严密或覆盖草帘、子棚内避光性要好。零星种植如因陋就简,遮光材料要选好。大棚内为了充分利用空间,据具体情况做多层床架式苗圃。每层床架相距70厘米—90厘米,基部为高20厘米的种植床圃。床底铺碎秸秆,上面铺10厘米-12厘米的腐熟、松蔬的菜园土即可。

种蒜及蒜种芽前处理 目前市场蒜种优劣不齐;有部份蒜通过抑制芽萌发的化学处理,不能正常播种,必须低温存放一段时间,选择种蒜要选择单订种蒜,必须选用鳞茎大,分瓣少的优良白皮品种,避免病虫害腐烂、瘦弱、有机械损伤的蒜瓣作种。蒜黄生长所需营养主要来自大蒜鳞茎的供应,选好种蒜是关键。大蒜必须有3个左右月的休眠期,为打破休眠,促进萌芽,提前生长,播前必须进行低温处理。具体做法是:剥除鳞茎的外包皮和基盘,以利于水分吸收和空气交换。9月份前播种的种蒜,要进行o℃-5℃的暗黑低温处理,才能打破休眠,正常出芽,播前还应用清水浸24小时,便于充分吸水,用20000倍赤霉素溶液浸种可加速发芽生长。

操作及管理 为充分利用空间和土地,播种时可密植摆排,蒜瓣紧挨,在畦床上不留空隙。1平方米可用种12千克-14千克,种后随即用细砂土覆盖,浇透水,约露头,需补盖土。然后盖好遮光覆盖物。蒜黄主要利用母体贮存的养分转化形成嫩鲜的茎叶供食用。管理的关键是适时定量浇水,控制好土壤温度,促进基叶迅速生长。种植后立即浇水,维持较高温度,保证迅速出苗。当外界气温、土壤湿度均适宜,蒜苗生长状况较好,宜小水浅浇、勤浇。控制温度过高,空气、地表湿度过大,否则常易发生腐烂、霉变现象;土壤过于干燥叶片生长缓慢影响产品产量和品质,因此适宜的温度非常重要。收获前的适量浇水,既保证产品新鲜、产量,又可为收割后的继续生长打下基础。浇水时也可加入800倍左右的高效性的有机、无机化合物液面营养液来激化生物酶以治理生理障碍,使植株粗壮,并增强抗旱、抗寒能力,提高品质,提前早熟。

收割和分拣 在萌发期间的适宜温湿度范围内,温湿度愈高,生长愈快。种植后15天-20天,蒜黄高30厘米-40厘米时,必须及时收割第一次,间隔15天-20天可再收,能连续割2次-3次。每1千克种蒜3次可共收蒜黄2.3公斤左右,如果种源充足,收获2次后重新换种,另行种植,单位面积效益较好。为提高商品率,收割蒜黄必须分拣,达到整齐粗细一致,剔除病、弱、残苗,现割现包装运输出售,保持新鲜,长途运输或集中成堆,必须用筐装并经常补充水分,避免高温变烂,过重压伤,影响食味,降低商品外观。

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