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空心菜重金属含量一定超标吗?

  蔬菜重金属含量高低、是否超标,由产地环境决定。只要生态环境中土壤、水源等重金属不超标,就不用担心。我国已建立起一整套严格的蔬菜质量安全把控体系,消费者在正规菜市场、商场、超市购买的空心菜,可以放心食用

  不久前,一个几年前的视频节目又在网上火了起来,视频名字很吓人:《“毒中之王”蔬菜竟是它!目前正大量上市,去毒方法要记牢!》视频里所说的“毒中之王”,是指空心菜。节目中的“营养师”声称,“空心菜是吸收农药和铅等重金属最厉害的蔬菜”“国外都拿空心菜净化土壤用,没人吃”。此消息一出,很多吃惯了空心菜的消费者感到不安:真相果真如此吗?以后还能不能放心地吃空心菜了?

  空心菜当真是吸附重金属和农药残留最多的吗?这种说法是站不住脚的。

  首先,土壤环境中的重金属很多。空心菜可能对某一种重金属的吸附能力相对较强,但对其他重金属的吸附能力就比较弱。广州市一项研究发现,油麦菜对镉的富集能力就比空心菜强。江苏省相关机构曾选取了包括空心菜在内的5种蔬菜送到检测机构检验,结果显示每种重金属含量最高的蔬菜各有不同。

  其次,某种蔬菜对重金属富集能力强,也不一定意味着它所含的重金属就一定超标。科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋说:“重金属含量高低、是否超标,由产地环境决定。只要生态环境中土壤、水源等重金属不超标,就不用担心。”在江苏省相关机构的检测中,5种蔬菜虽然都含有一定的重金属,但其含量远远低于国家安全限量标准。国家对砷的限量标准是每公斤不超过0.5毫克,检测发现每公斤空心菜砷含量只有0.017毫克。

  事实上,一些外国人不吃空心菜,完全是饮食习惯的原因。且不说不同国家,即便同一国家不同地区,对于不同的蔬菜也有不同的偏好。因为有外国人不吃空心菜就说空心菜有毒,这完全是搞错了因果关系。

  现在,我国已建立起一整套严格的蔬菜质量安全把控体系。在土壤检测、选种育苗、生长过程中农药的使用等环节,国家都有明确的标准;在上市前,市场监管、商务等有关部门会严格抽检;一直到摆上百姓餐桌前,都有相应的把关程序。消费者在正规菜市场、商场、超市购买的空心菜,是可以放心食用的。

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