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安徽特产丨“水中人参”鸡头米,在霍邱吃出新高度

“最是江南秋八月,鸡头米赛蚌珠圆”,芡实别名鸡头米,是霍邱土特产里的上品,产自城西湖,被誉为“水中人参”,食用价值和医用价值很高。

霍邱芡实是安徽省六安市霍邱县的特产。霍邱县的芡实全部为天然野生,不仅味道鲜美,还具有健脾、涩精功能,主治脾虚泄泻、遗精及带下等症,深受人们欢迎。

鸡头米的医用价值

《神农本草经》记载:芡实主湿痹腰脊膝痛,补中除暴疾,益精气,强志,令耳目聪明。

《本草纲目》记载,芡实主治湿痹、腰脊膝痛、补中、除暴疾、益精气强志、令耳目聪明、开胃助气、止渴、益肾、治小便失禁等等。可作药膳之用,以水浸泡半天,用文火煮酥,可配红枣、莲子、桂圆更美味。

老人小孩都可以吃芡实,芡实含淀粉,蛋白质,脂肪,磷,钙,铁,硫胺素,核黄素,尼古酸,抗坏血酸等,能增强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度。具有收敛,滋养作用。

 

芡实是霍邱的土特产之一,芡实磨成的粉可以制作芡实糕,芡实糕吃在嘴里松软细润,极易消化,是一种开胃健脾的传统食品。

芡实糕的制作方法很简单,主要有选料、压粉、擦糕、蒸糕、静置、包装等6步。

①首先,用最新鲜的芡实做原料,一般应选用9、10月份的新鲜芡实。

②然后,把去了壳的芡实放在专用的烘箱里用低温烘上20分钟左右,待芡实熟透,再用压粉机把它们都压成细小的粉末。

③接着,把压成粉末的芡实粉与糯米粉、白糖混合揉擦,擦至滋润时,用60眼筛过筛,成长条形的糕坯。

④将成形的糕坯放到蒸炉上蒸上10分钟左右,一炉热气腾腾的芡实糕就出炉了。

芡实糕的口味一般有三种,分别是:桂花赤豆、薄荷绿豆和芝麻原味

 

 

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