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“零食王国”良品铺子进军生鲜电商延伸农业产业链

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   今年“五一”小长假,老邵几乎“泡”在樱桃园。老邵的果园位于烟台市招远县,一个山上李家村的山头上,将近20亩的露天果园,樱花、蚕豆大小的青果。“这是异形果,要掐掉,吃没问题,影响(果子)品相”,老邵每天巡查。按这段时间天气,6月初,第一批露天果园的樱桃就能上市了。

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  甄选优品:烟台的樱桃红了

  5月初,烟台,一排室内温棚内,硬币大小樱桃早挂在枝头,一串串,红的发紫。果农拎着篮子,戴着指套,小心翼翼的采摘。随后,这些樱桃按品级分类,随着顺丰空运发往全国。

  烟台和美国加州,是北半球最适合种樱桃两个产区。

  “全国樱桃看山东,山东樱桃看烟台”,是樱桃产业共识。作为中国大樱桃栽培的发源地,烟台从1871年引进栽植大樱桃,目前栽培面积31.7万亩、产量21.8万吨,均居全国首位。

  50多岁的老邵,是烟台第一批种植樱桃的果农,经验丰富。“这樱桃就像女娃娃,娇贵的很”,老邵介绍,樱桃树很娇贵,怕冷又怕热,怕旱又怕涝,还容易生病虫害,一颗好好的樱桃树,可能突然病死了。

  作为滨海城市,烟台昼夜温差大,宜人的气候使这里出产樱桃更美味。早在4月中旬,第一批温棚的烟台樱桃,已在“良品甄选”APP、微信商城销售。

  打开良品铺子APP,点击“生鲜水果”,赫然出现“甄选生活,吃好一点”的sologan。山东樱桃、越南紫薯、秭归伦晚、阎良甜瓜、海南贵妃芒.......眼下最受欢迎的,正是烟台的美早樱桃。

  这两天,良品甄选上“138元2斤”的拼团价,几天卖了500多单,不少是回头客。武汉的夏女士,已经是第三次在良品甄选下单,口感,是她成为回头客最直接原因。夏女士感受来自对比,“家门口水果店,每斤70多块,感觉不够新鲜”。

  前几年,为了结更多果子,老邵曾使用过化肥,果实确实比往年多,但口感不如以前。“这是发酵的农家肥,品质也提升了”,老邵指着果园旁边一堆土,和良品甄选合作后,又重新回归传统,疏枝疏果,使用农家粪肥施喂果树。

  良品铺子生鲜电商第一原则就是选品,一定要是最佳产地最好的产品,例如烟台大樱桃,要么是珍稀的品种,例如云南的羊肚菌。这跟生鲜电商定位有关,旨在为良品铺子中高端会员提供安全、健康、营养、美味的家庭食材解决方案。

  “我们选品时,有一条简单粗暴的标准, 枝头的鲜果,能现摘现吃”,王宾笑着介绍,来良品铺子2年,他现负责良品甄选水果品类规划和开发。

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  产地直发:48小时枝头到舌尖

  山东的大樱桃,号称国内车厘子。有红灯、黄蜜、黑珍珠、拉宾斯、美早等几十个品种,美早是樱桃中的“贵族”大果,甜度高,个头大,最受市场欢迎,商品价值最高。

  浆果类的樱桃,上市周期、保质期都短,冷链运输是首先要解决的问题。

  相比传统线下模式,良品铺子生鲜的供应模式,以APP+微信商城为主的社交生态圈渠道,以应季时令商品的预售模式为主,提前7-30天预售,产品真正成熟后发货,确保消费者收到的时候口感最佳。

  “浆果类一般是冷链物流、顺丰空运结合,最大程度确保从枝头到舌尖的鲜”,冯阳阳介绍,原产地直发,商品无需入库,直接在源头采摘发货,无库存积压损耗风险等。

  除了微信商城、天猫渠道的入口,2017年7月,良品甄选正式上线,良品铺子App,不到1个月,就实现了15大原产地直发,如今几乎覆盖了全国50多个城市。

  解决了冷链物流,产品把控也是一道难题。高品质、绿色、健康,是良品甄选的生鲜标准。

  这点王宾深有感触,以前做零食品类采购,研发完成后,就是流水化生产线,每个产品都有一套标准流程,消费者无论何时买, 口味、尺寸都是一致的。“生鲜不行,是靠地靠天,哪怕同块地,结的果子都可能不一样”,王宾介绍,甄选运营中,其实有参考零食标准化。比如,从大小、成熟度、品相,再到酸甜度、农药残监等等标准,一个项目质检不合格,全部放弃。

  良品甄选对于品质把控,杨林深有体会。

  82年的杨林,地道烟台姑娘,康林果业3个合伙人之一。因为喜欢和果农打交道,放弃稳定工作,和朋友辞职创业。杨林有2个合作社,100多个农户,1600多亩果园。

  作为良品甄选合作伙伴,杨林坦言,“学了不少东西,也交了不少学费”。在农村长大的她,从小在家里果园帮忙,“赚还是亏,看市场行情,还要看批发商脸色”。

  杨林介绍,和良品铺子合作前,合作社的这些果农,大多是粗放管理,等批发商上门,利润并不高。现在是精细化管理,从果树管养,采摘到运输,有一套严苛的品控标准,“品质提高了,价格也提了,赚的钱比以前多”。

  目前,杨林和良品甄选买手一起,寻找到桔柚、苹果、樱桃几款产品,她的微信签名改也成了:“走在山间小路上,体会农人艰辛,感受助农的乐趣”。杨林最喜欢是初春,每年的三月,满山粉白樱花,风一吹,旋转飞舞,美不胜收。

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  零食到生鲜 延伸农产品产业链

  2017年3月,“良品甄选”启动运营。

  6月开始,5个买手,花了4个月,找出全国400个地理标志农产品。“都要插上我们的小旗子”,良品甄选办公室墙上,贴着一张买手地图,插着小红旗的地方,是已经跑过的省份和市场。

  “现有产品规划中,有地理认证标志农产品占了一半”,良品铺子甄选业务负责人冯阳阳表示,良品铺子生鲜电商第一原则就是选品,一定要是最佳产地、最好的产品,例如烟台大樱桃、洪湖小龙虾、洪山菜薹等,或者是珍稀、稀缺品种,例如云南的羊肚菌、黑松露等等。

  不论是做零食还做鲜果,良品铺子一直遵循甄选的原则,贯穿整个产业链。

  在良品铺子零食货架上,有一款很受欢迎的蜂蜜樱桃干,选用的是烟台大樱桃,六斤新鲜樱桃才做出一斤樱桃干,比一般果脯都要金贵。原料选上,选择八成熟樱桃制作,口感酸甜,且成熟度正好,加工时不会破皮。为了保证软糯口感,用小火满满熬煮,边熬煮边加入蜂蜜和白糖,当蜂蜜深入到樱桃中,中和了酸味,收汁后樱桃果干变得软和,而略带嚼劲。

  良品甄选负责人介绍,在选品上,生鲜电商有两个方向,一个是现有零食的延伸,即门店卖的好的零食我们会发掘其上游优质原料售卖,例如脆冬枣的原料黄骅鲜冬枣,蜂蜜樱桃干的原料烟台大樱桃,开口栗的原料燕山板栗;另一个是探寻珍稀美味,少而精的产品提供到消费者的餐桌上,同时也会尝试把这部分原料休闲食品化,比如云南蒙自和四川会理的软籽石榴,正在尝试做成石榴果干。

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