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磐安农家乐如何带动乡村振兴?

2019-01-18 15:01:33

  “今年农家乐生意红火,夏季天天爆满,我们夫妻每天早晨5点多就得起来准备饭菜,虽然比较辛苦,但能够在家门口赚钱,很是开心。”日前,周向阳一脸喜悦。“晚枫小筑”是浙江省金华市磐安县尖山镇陈界村的一家农家乐,由村民周向阳夫妻俩经营,年收入近百万元。

  1月16日从磐安县市场监管局获悉,近年来陈界村积极推进“沪上人家”建设,投资2000余万元全村开展环境整治,完善各类基础设施,引导农户开办农家乐。2017年,全村接待游客10.7万人次,人均收入3.8万元。其实,陈界村只是磐安农家乐产业欣荣发展的缩影,农家乐产业成为旅游业主要收入来源之一,2018年磐安县农家乐数量达684家,占金华市的36.24%,农民通过农家乐产业收入达到2.6亿元。

  近年来,磐安农家乐如雨后春笋般涌现,如何依托这个支点,带动农民增收致富,助推乡村振兴,是磐安县市场监管部门一直在探索的重要课题。

  农家乐如何升级?

  “为解决农家乐厨房存在的问题,帮助我们发展,市场监管部门多次到我们村开展调研,制定了规范标准并及时向我们征求修订意见。”1月16日,乌石村农家乐业主厉国平说。据了解,前不久,磐安县牵头制定的全省首个《农家乐厨房操作规范》市级地方标准成功发布,该标准从农家乐厨房内外布局、食品安全制度等方面规范农家乐食品加工行为,对提升农家乐食品安全整体水平起到了重要作用。

  2018年,磐安县市场监管部门通过长期调研,征求农家乐业主意见,制定发布了适应地方农家乐产业发展形势的厨房规范标准。“我这个农家乐厨房可是示范点!”维新引仙阁业主王时北介绍,该县结合标准要求,启动了农家乐“厨房革命”,对全县农家乐食品安全进行了一次全方位“体检”,并建成了20个示范农家乐厨房。

  与一般农家乐相比,该县胡庄国淏农庄整体显得特别精致,业主陈忠芳说:“我这个农庄以‘精品型’要求进行改造建设并通过验收,当时县里给了我1.5万元补助,现在每年来我这里的游客较多,很多回头客说我的农庄品质好、服务优,住着也非常舒服。”

  据介绍,早在2016年,为让农家乐休闲旅游业管理规范、提档升级、发展有序,磐安县市场监管部门就牵头制定了县级地方标准规范《农家乐等级划分要求》,除了对农家乐设施、安全、卫生与环保等开业基本条件做了明确规定外,将农家乐管理由低到高分为三个等级,即经济型、舒适型、精品型,并对全县农家乐的“吃住行游购娱”都有了量化的规范标准,有效规范农家乐升级之路。

  农家乐特色如何拓展?

  近年来,磐安深入挖掘农家乐产业特色,全县农家乐特色村(点)已达到了53个,除了发挥各地景点、地理环境、建筑等优势外,磐安药膳、磐安小吃等特色饮食文化正逐步融入到这些特色村(点)发展之中,成为农家乐特色饮食,深受外来游客喜爱。

  “我们山庄是‘磐安药膳房’,现在能制作7种药膳,基本上所有来我这儿住宿的游客,一日三餐都会点一份药膳,他们对药膳的评价也非常高。” 该县望湖楼山庄业主周从瑶说。前不久,磐安县市场监管部门联合科协、药膳协会等部门,依托农家乐“药膳餐厅”成立了全县首批“磐安药膳房”,《磐安药膳》团体标准也成功对外发布,对药膳的原料选择、餐品加工、经营销售等要求都进一步提高,将为游客带来更加安全的农家乐药膳饮食体验。

  为“磐安药膳房” 授牌的浙江省中医药学会副会长兼秘书长王晓鸣表示,“随着社会生活水平不断提高,健康养生越来越被人们重视,磐安的地理环境等因素决定了道地中药材、食材的优越品质,磐安药膳‘寓医于食’,是防病养生、强身健体的佳品,药膳房为磐安药膳的标准化生产、推广打下了坚实的基础。”

  游客在游览磐安县管头村、下村、藤潭岗村、向头村、灵江源等农家乐特色村时会发现,每个特色村的导览图、指示牌、警示标志牌等标志标识都与当地文化、环境相得益彰,各具特色。据了解,这得益于该县市场监管部门开展的县级服务业标准化项目试点工作,根据“一村一品、一村一特色”总体设计思路,结合各村特色,对标志标识进行统一设计、制作、安装,提升特色村档次品位和整体服务水平,目前,该县“沪上人家”等试点工作已通过验收,累计奖励补助资金54.8万元。

  “土厨师”怎么“转正”?

  “在食品加工过程中,禁止用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂……”这是磐安县市场监管部门对大盘镇辖区40余名农家乐“土厨师”进行食品安全培训授课的场景。连日来,磐安县市场监管部门在春节前分批次对安文街道、新城街道、尖山镇等乡镇(街道)的150余名农家乐“土厨师”进行了专业培训。

  “培训是免费的,能让我们学到很多食品加工技巧,提醒我们应注意的食品安全要求,所以就过来听听课。”吴美丹学员说。据介绍,像这样的培训,磐安县市场监管部门每年都会开展一次,目的是全面提升农家乐“土厨师”队伍综合素质,夯实食品安全基础。

  据了解,在该县管头村等特色村里,都成立了农家乐培训学校,除了食品安全培训,学校还会邀请该县市场监管部门、药膳协会等单位,对“土厨师”进行药膳知识、烹饪技术培训,规范药膳加工行为,提升服务水平。

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